Degustationsmenü Pan e Vin
Thunfischcarpaccio mit Zitronengrasvinaigrette und Blattsalat *** *** Haselnussrisotto mit gebratener Wachtel *** Kalbsfilet mit feinen nudeln und Erbsenpüree *** Pochierte Rotweinbirne mit Mohnmousse und Sorbet |
à la Carte Angebot
Frische Austern , Vongole oder Bouchot Muscheln Tartar vom Milchkalb mit geschmorten,gefüllten Zwiebeln Rindercarpaccio mit Olivenöl und Parmesan Gegrillte Kalamari auf Roten Rüben-Himbeermousse Jacobobsmuschel-Gemüse-Fazzoletti mit Basilikumschaum Fischsuppe "Pan e Vin" Topinamburschaumsuppe Hummercremesuppe Feine Nudeln in Trüffelcreme mit Hummer Linguine mit Bouchot Muscheln, kräutern und Knoblauch Rotes Rübenrisotto mit Wildlachscanneloni Kürbisrisotto mit gebratenen Scampi Steinbutt mit Trüffelschaum Branzinofilet auf Kartoffel-Artischockengrösterl Seezungenfilets mit Blattspinat-Tomatengemüse Rinderfilet mit sautierten Pilzen, dazu Trüffelpüree Geschmorte Rehschulter mit Maroni-kürbisgemüse und Püree DAS BESTE VOM REHKITZ : Rehcarpaccio mit Topinamburcreme Rehconsomme Zweierlei vom Reh mit Rotkraut & Kartoffel-Maronipüree
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